8月28日上午，區域首家針對預制菜行業(yè)提供全案技術(shù)支持與預制菜創(chuàng )新研發(fā)的專(zhuān)業(yè)化科研機構，正味預制菜創(chuàng )新研究院成立暨揭牌儀式在馬尾三江口大酒店隆重舉行！此次儀式是馬尾舉辦預制菜產(chǎn)供銷(xiāo)對接交流會(huì )重要組成環(huán)節，凸顯了區委區政府，行業(yè)組織對研究院成立的重視以及對正味30年潛心食品技術(shù)的認可。區管委會(huì )主任，區長(cháng)王剛、區域預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)張名、預制菜上下游企業(yè)主要負責人以及省內知名高?？蒲袡C構專(zhuān)家共同見(jiàn)證了正味預制菜創(chuàng )新研究院的成立，區長(cháng)王剛與正味創(chuàng )始人劉家光共同為研究院成立揭牌。
正味以研究院成立為契機，特聘請潘超然（福建農林大學(xué)教授，享受?chē)鴦?wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家）、方婷（福建農林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授，博士生導師）、林向陽(yáng)（福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院教授，博士，福州大學(xué)數字食品產(chǎn)業(yè)研究院院長(cháng)）、邱彬（福州大學(xué)化學(xué)學(xué)院教授，博士生導師，福建省食品安全分析與檢測技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗室副主任）、項雷文（福建技術(shù)師范學(xué)院教授，博士，福建省印尼海洋食品聯(lián)合研發(fā)中心主任）、王志輝（福建技術(shù)師范學(xué)院食品與生物工程學(xué)院，副教授）等六位同志為“正味科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )”、“正味預制菜創(chuàng )新研究院”專(zhuān)家，并在揭牌儀式后為這幾位專(zhuān)家頒發(fā)了聘書(shū)。
正味與這幾位專(zhuān)家曾在數個(gè)國家地方行業(yè)重點(diǎn)科研項目中有過(guò)深入的合作，各位專(zhuān)家的加盟將讓“正味預制菜創(chuàng )新研究院”的科研實(shí)力如虎添翼，也將進(jìn)一步鞏固企業(yè)在高?？蒲性核a(chǎn)學(xué)研合作方面行業(yè)領(lǐng)先的地位。
作為地區預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)單位，預制菜芯片級企業(yè)，正味預制菜創(chuàng )新研究院的揭牌成立對于區域預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著(zhù)深遠的意義，具體表現在以下方面：
1. 加快菜品創(chuàng )新研發(fā)：研究院將憑借人才團隊、設施設備、技術(shù)經(jīng)驗優(yōu)勢加快新配方、新原料、新加工工藝創(chuàng )新研發(fā)步伐，為合作企業(yè)提供更多種類(lèi)、更具營(yíng)養價(jià)值和口感的預制菜產(chǎn)品案例，并根據不同人群的需求，開(kāi)發(fā)出更加符合社會(huì )發(fā)展趨勢的健康飲食方案，使預制菜企業(yè)能夠生產(chǎn)出營(yíng)養均衡、低鹽低脂的健康預制菜產(chǎn)品；
2. 提升菜品質(zhì)量和安全：研究院可幫助合作企業(yè)嚴格把關(guān)原材料選擇、儲存和加工過(guò)程，確保企業(yè)生產(chǎn)出的預制菜質(zhì)量穩定且符合食品安全標準，滿(mǎn)足消費者對安全飲食的需求；
3. 提高企業(yè)運營(yíng)水平：研究院可針對合作企業(yè)預制菜的生產(chǎn)流程和技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，提升生產(chǎn)效率并降低成本。例如通過(guò)應用人工智能和大數據技術(shù)優(yōu)化生產(chǎn)線(xiàn)布局和生產(chǎn)流程，幫助企業(yè)搭建智能化配送和儲存系統等，提升企業(yè)現代化運營(yíng)水平；
4. 實(shí)現可持續發(fā)展：著(zhù)眼于可持續發(fā)展，推動(dòng)綠色生產(chǎn)和環(huán)境保護。研究院將通過(guò)研究和應用低碳、節能、環(huán)保的生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品方案，減少對環(huán)境的負面影響，實(shí)現生產(chǎn)方式與發(fā)展模式的可持續性；
5.促進(jìn)預制菜品牌建設：預制菜特別是水產(chǎn)預制菜具有較強的地域特色和消費市場(chǎng)，研究院將通過(guò)研發(fā)具有鮮明地域特色的預制菜新品，幫助合作企業(yè)走差異化發(fā)展道路，進(jìn)而提升企業(yè)品牌知名度和影響力，使其具備更強的市場(chǎng)競爭力；
6. 加強校企科企交流合作：研究院將通過(guò)與相關(guān)企業(yè)協(xié)作交流，深化與高?？蒲袡C構產(chǎn)學(xué)研合作，共同探索預制菜領(lǐng)域發(fā)展方向，攻克技術(shù)難題，推動(dòng)科研成果轉化和應用，加快行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和迭代發(fā)展。
正味在預制菜研發(fā)領(lǐng)域特別是水產(chǎn)預制菜研發(fā)方面具有很強的技術(shù)實(shí)力，成果涵蓋了海產(chǎn)品重金屬超標去除、保鮮保水去腥、提取物制備、發(fā)酵制品、副產(chǎn)品利用、預制菜醬料定制等各個(gè)方面，掌握了水產(chǎn)預制菜研發(fā)的核心技術(shù)，正味預制菜研究院的揭牌成立將進(jìn)一步擴大企業(yè)在預制菜科研領(lǐng)域的技術(shù)優(yōu)勢，是區域預制菜行業(yè)發(fā)展道路上的重要里程碑事件，是正味積極響應政府提出大力發(fā)展水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)決策部署的具體舉措，也是補齊區域水產(chǎn)預制菜發(fā)展短板的有效手段，我們要借助研究院的成立，為區域培養預制菜應用型人才，培育大型預制菜生產(chǎn)廠(chǎng)家，研發(fā)暢銷(xiāo)產(chǎn)品，承接或者完成國家級行業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域科研攻關(guān)項目提供強有力的平臺支撐，正味將以“立足福建味道·聚焦海洋風(fēng)味”為特色發(fā)展理念，依托研究院將馬尾打造成中國水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)橋頭堡，為區域海洋經(jīng)濟不斷發(fā)展壯大貢獻自己的光和熱。
